悠閑地坐在茶館里吃早餐，早已成為現(xiàn)代人的“奢侈消費”。對他們來說，“早飯馬虎，中午對付，晚上大吃大喝”才是順應(yīng)時代潮流的“黃金定律”。殊不知，正是這樣的生活習(xí)慣，造就了“百病之源”，讓人們的錢包鼓囊了，精神卻越發(fā)不濟了。

　　“這些年，我一直特別關(guān)注人們到底怎么吃早餐的問題�！毙l(wèi)生部首席健康教育專家萬承奎教授憂心忡忡地對記者說：“調(diào)查結(jié)果真是太令我感到驚訝與害怕了。毫不夸張地說，現(xiàn)在中國人20%不吃早餐;70%不會吃早餐�？勺怨啪驼f要吃‘皇帝的早餐’，吃早飯等于吃補藥。如此糟糕的早餐習(xí)慣，長此以往，只怕會毀了我們這個民族�！�

　　記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，人們對早餐的不重視各不一樣：有的干脆不吃，認為不吃早餐能減肥;有的是填飽肚子就算，饅頭加咸菜或來點肯德基漢堡包;有的是習(xí)慣了不吃，吃了反而感覺胃里難受……不管是哪種情況，所有對早餐的忽視都是不對的。

　　萬承奎認為，不吃早餐對健康的危害其實非常大。長久不吃早餐會使得精神不振，甚至誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。此外，在午飯時出現(xiàn)強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，不僅達不到 “減肥”的目的，反而更容易導(dǎo)致脂肪在皮下堆積，促使體重增加。

　　有些人不吃早餐，最常用的借口就是“忙”。不過這個謊言太容易被戳穿了!“想吃到一份營養(yǎng)健康的早餐并沒有那么難。”萬承奎說：“每天7點—7點半是吃早餐的最佳時間，早上6點半起床，先喝一杯水，吃點水果，運動一下，再吃早飯�！�

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　　每天只要5分鐘，就完全能吃到一頓豐富的早餐。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅說，前天晚上可以把第二天要喝的牛奶或豆?jié){準備好，起床后，只需要微波爐轉(zhuǎn)1分鐘，面包和豆?jié){就立即能喝到嘴，此時一邊抄起早已準備好的香蕉，一邊就能整衣出門。真要是連準備的功夫都沒有，也可以到外面早餐鋪買個煎餅果子吃，在面糊上鋪一個雞蛋，只要不吃薄脆，一樣營養(yǎng)豐富;或者來點綠豆粥加素菜小包子，都能滿足營養(yǎng)所需。同時，辦公室里也可以準備一點“備荒食品”，比如巧克力、餅干、堅果等。

　　范志紅認為，早餐最好能夠包括三個類型的食品：一是淀粉類食物，如面包、粥、面條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類。再一類是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，比如牛奶、豆?jié){、豆腐腦之類。最后是富含纖維、維生素C的食物，包括各種果蔬。

　　“早餐無論中西，但最好每天吃一小把堅果。”因為早餐人們很少飲食過量，大部分處于營養(yǎng)供應(yīng)不足的狀態(tài)，這時候補充堅果這樣高能量高營養(yǎng)的食物，可以提高早餐質(zhì)量，改善三餐熱量比例。 美國研究者早就提示，大杏仁、核桃等各種堅果每天吃28克即可，也就是一小把的量。