古法炮制舌尖記憶安龍開展2017年剪粉古法制作體驗賽

2017年07月01日 08:06:14來源：亮點黔西南作者：譚憲美李忠

品安龍剪粉·聽安龍故事·賞十里荷花

安龍開展2017年剪粉古法制作體驗賽

磨制米漿。

古法炮制舌尖記憶，美食傳遞濃郁鄉(xiāng)情。6月30日，由中國飯店協會、黔西南州人民政府主辦，貴州黔菜文化研究會、黔西南州飯店協會、中共安龍縣委、安龍縣人民政府、安龍縣剪粉產業(yè)集團承辦的2017年首屆國際山地美食節(jié)暨安龍剪粉節(jié)——剪粉古法制作體驗大賽，在安龍縣美食文化街正式開賽。

隊員將米漿放入蒸鍋中制作粉皮。

隊員品嘗比賽成果喜笑顏開。

一座城、一種小吃、一門手藝，安龍剪粉歷史悠久，是當地的特色小吃，因粉皮是用剪刀剪而得名，這不僅體現了當地勞動人民的智慧，更是其獨特飲食文化的載體。近年來，為深入貫徹落實省委書記陳敏爾關于“黔西南要念好山字經，打好特色牌，奮力打造民族特色山地經濟創(chuàng)新示范區(qū)”的要求，安龍大力發(fā)展金州“三碗粉”產業(yè)中的剪粉產業(yè)，不斷豐富“稻鄉(xiāng)安龍”品牌，加快推動餐飲食材產業(yè)發(fā)展，促進百姓增收，助力脫貧攻堅。

隊員正在完成任務。

磨米漿、蒸粉皮、配調料，伴隨著裁判員的口哨聲、隊員的加油聲，來自國內、外的15支參賽隊伍、60名隊員，以做任務獲取通關牌及食材的比賽形式，在60分鐘內完成一碗剪粉，由評委試吃后，根據成品的色、香、味進行評分，得分高者為勝。經過近2小時的激烈角逐，由國際友人隊摘得本次比賽的第一名，并決出二等獎2名，三等獎3名。

（譚憲美李忠）

責編：張椹炎