豬肉價昂，誰是最大推手？

——興義城區(qū)肉販罷市內(nèi)幕調(diào)查（下）

缺位 插圖/趙玉寶

　　養(yǎng)殖戶，一頭豬獲利300元

　　10月6日，秋雨綿綿。興義市桔山街道辦民航村三組的養(yǎng)豬戶朱群英，正蹲在豬圈邊發(fā)愣。

　　朱群英是位養(yǎng)豬多年的養(yǎng)殖戶，有著豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗，樸實的她一邊請記者進屋里坐，一邊問道：“你們是不是來搞統(tǒng)計的？聽說農(nóng)民喂豬有補貼了。”

　　在交談中，記者了解到，朱群英家往年喂的豬都在30多頭左右，今年由于飼料和糧食的價格漲得太快，家里本錢少，所以才養(yǎng)了13頭。

　　“今年肉價漲了，你喂豬賺了沒有？”記者問。

　　“豬價漲，飼料和糧食比豬價漲得快，原來一包100斤裝的飼料100元，現(xiàn)在要130元至135元，包谷原來一斤賣9角，現(xiàn)在一斤是1﹒3元。”朱群英說。

　　在朱群英家里，坐在一旁的中年男子插話道：“養(yǎng)豬沒搞頭了，辛辛苦苦四個月，要豬不生病，沒意外才能賺到300元，現(xiàn)在隨便到街上去打一天小工，都是近100元一天，得的又是現(xiàn)錢，吹糠見米。”

　　朱群英說，她養(yǎng)豬20多年來，雖說養(yǎng)豬不賺錢，但生在農(nóng)村，要種莊稼，可以賺得糞用，她們這個組有人家80戶，以前喂豬的近30戶，現(xiàn)在飼料上漲后，只有4家人在喂，且喂的頭數(shù)都少了。

　　“你剛才提到喂豬有補貼，你得過嗎？”記者問道。

　　“沒有得過，村里的獸醫(yī)從2008年開始，每年都要來登記生豬的存欄數(shù)，聽說政府給每一頭能繁母豬的補貼200元，仔豬每一頭補貼50元，我們家養(yǎng)了這么些年，從來沒有得過。喂豬的風險大，不敢輕易下單養(yǎng)豬了。”朱群英說。

　　“養(yǎng)豬有哪些風險？”記者問。

　　“一是如果遇到豬生病，本錢一分都撿不起，去年我家喂了32頭，因免疫沒有做好，死了16頭，虧慘了！二是市場風險大，我們喂豬的，豬價是逢貴貴賣，逢賤賤賣，豬長大了，多喂一天，多承擔一天的飼料費。”朱群英稱，前年遇豬價跌，她家喂的20多頭豬，喂得肥肥的，但人工錢都撿不起。

　　朱群英給記者算了一筆賬，購進一頭滿月的仔豬需要150-200元，經(jīng)過近5個月的精心喂養(yǎng)，可以長到200斤左右。“每頭生豬每天吃5斤左右的飼料，投入為6.5元，這樣，一頭成豬的飼料成本需要975元。同時，還需要防疫費15元/頭，水電投入50元/頭，包谷600斤，按1.3元每斤計算，需680元。

　　“實際上，每喂一頭200斤左右的生豬需要的直接成本最低為1870元。當然，這里還不包括修建豬圈投資與其他的隱性費用，更不包括出現(xiàn)重大疫情等潛在的風險。”

　　朱群英說，今年肉價還稍好點，毛重11塊錢左右一斤，也就是說，200斤重的豬能賣2200元，這已經(jīng)是很不錯的價格了，她能從中獲利330元。

　　“今天的豬價還可以，但喂少于10頭就純粹沒意思了，還不如出去打工。”朱群英稱，她現(xiàn)在喂的13頭豬，運氣好的話，出欄后可獲利4300余元。按5個月出欄計算，每月就860元左右的收入。

　　與記者交談中，在簡陋的房子里，一臉笑意的朱群英臉上多了許些無奈。

　　豬販子，一頭豬可賺100元左右

　　10月8日早上，記者在興義市豐都辦事處見到了正在收購肥豬的豬販子，他自稱王老三，干這個行10年有余。他衣服上到處都是豬屎的痕跡，嘴里叼著煙。

　　“假若在運輸過程中出現(xiàn)一頭死豬，那就等于是白忙活，如今一頭豬就值2000多元。”王老三說，豬肉價漲得快，其實對他們沒用，也就是說，漲得越高，他們的收入越少，承擔的風險也就越大。

　　王老三說，處在中間環(huán)間的豬販子賺的是差價，在如今這個信息透明的時代，差價基本上是固定的，無論豬價漲跌，都維持在一斤5毛錢左右。“有時候與養(yǎng)殖戶打干估（不用稱重量），也許會多得點，但是他們多半都不這樣做。在豬圈里估重量往往都有少的懸殊，這樣就要倒貼錢。”

　　一年四季，王老三幾乎每天都在走村串戶，打聽哪里有豬賣。找到豬源后，再根據(jù)豬的質(zhì)量，和養(yǎng)殖戶侃價。“如果一天能買到10把頭豬，就可馬上聯(lián)系運輸車輛，一天就能賺個好幾百呢！”王老三說，但他從事這么多年的豬生意，最多的一次一天就買到3頭豬，其中一頭還因為估重量過于懸殊而虧本。

　　“這生意真的賺不到錢，而且風險很大。”王老三給記者算賬，一斤豬運到屠宰場，每斤價格約提高5毛錢，一車豬大概拉10頭，價值2萬元。經(jīng)過上車及運輸，一頭豬到達屠宰場后有時會掉膘幾斤，甚至高達10斤，再扣除運輸費用，一頭豬有100元左右的利潤。“這里面的人工成本除我本人外，還需要一個人，負責押車。”

　　記者了解到，散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖大戶、規(guī)模養(yǎng)殖場所飼養(yǎng)的生豬，其銷售渠道基本上受生豬販運商的限制，沒有直接與銷售終端對接，造成中間環(huán)節(jié)增加，價格受到壓制的現(xiàn)象。

　　通常情況下，一般在10公里以內(nèi)的販運商每收購一頭生豬，可獲取50元左右的利潤，20公里以上的獲取100元左右，超過50公里以上的，將獲取200元以上的利潤，甚至500元以上。

　　屠宰場，加工生豬不賺反虧

　　近年來，興義市生豬屠宰加工業(yè)兼并、重組、淘汰步伐加快，興義城區(qū)內(nèi)屠宰企業(yè)由過去的多家，變成現(xiàn)有的兩家大型生豬機械化定點屠宰場。

　　根據(jù)佳鑫屠宰場的成本核算顯示，在不算設備折舊和銀行利息的前提下，2009年度虧損223200元，2010年度虧損263520元，今年上半年虧損133056元。

　　佳鑫屠宰場算了一筆賬，以日平均屠宰120頭生豬計算，平均每月屠宰生豬3600頭，按每頭加工費22元算，收取屠宰加工費79200元。屠宰場收取小腸、毛、血，每頭豬可獲18元，每月僅這一項就有64800元。屠宰場返給生豬“組織戶”每頭15元，平均每月需返給生豬“組織戶”54000元。屠宰場免費提供住宿、水、電給生豬“組織戶”，每月平均10000元。屠宰場內(nèi)有管理人員10人，生產(chǎn)工人35人，人均工資1800元，月平均工資一項支出81000元。同時，屠宰場還有電費、煤和柴油等支出費用，以及環(huán)保設施運行費用。這樣一來，佳鑫屠宰場收支相抵后，每月虧損55680元。

　　同鑫屠宰場也叫苦不迭，稱去年1月以來，該屠宰場一直虧本經(jīng)營，僅去年一年就虧本60萬元。

　　根據(jù)屠宰場的說法，興義市城區(qū)日需屠宰生豬250頭左右，佳鑫屠宰場日均屠宰120頭，同鑫日均屠宰90頭，說明每天仍有40頭私屠濫宰、未經(jīng)檢疫的白條肉流入市場。

　　肉販，賣一頭豬純賺近300元

　　10月8日上午8:15，本報記者來到交易量較大的興義市幸福路農(nóng)機廠菜市，一早，呈三字排開的15個肉攤便人頭攢動。雖是深秋，但正在忙著砍骨、剁肉的10余個男女肉販頭上都冒著熱氣。

　　當天的肉價：瘦肉每市斤20元、肥瘦每市斤18元、肥肉每市斤17元、豬頭每市斤7﹒5元、肥豬腳每市斤16元。面對如此高的肉價，肉販們均叫苦。他們說，盡管肉價如此之高，但他們還是沒有多大賺頭。

　　果真如此嗎？

　　據(jù)調(diào)查，10月8日當天從則戎、馬嶺兩個屠宰場批發(fā)白條豬的單價最貴的每市斤16﹒7元，中檔每市斤15﹒5元。

　　記者走訪了興義城區(qū)4個菜市10多個豬肉攤后得知——肉販從屠宰場批發(fā)每市斤16﹒7元的白條豬280斤，總金額4676元；總重量280斤，減豬腳、骨頭20斤，按當天市場售價：瘦肉、排骨每市斤20元，按瘦肉率70%計算，瘦肉、排骨銷售額為（280-20）70%×20=3640元；按肥肉率20%計算，肥肉銷售額為（280-20）20%×17=884元；豬腳售價總金額為（20-0﹒9）×16=305﹒6元；0﹒9斤為骨頭售價為12元。當天肉販從屠宰場批發(fā)白條豬時，帶走的豬頭、大腸等內(nèi)臟不上秤。豬頭售價總金額為20×7﹒5=150元，大腸等內(nèi)臟售價總金額約40元。

　　賣一頭豬肉販需上繳稅費40元，運輸費25元，攤位費12元。

　　核算下來，肉販的純利潤為（3640+884+305.6+12+150+40）-（4676+40+25+12）=278﹒6元。

　　市政府，要從根本上解決問題

　　俗話說“民以食為天”，如何平衡各方利益，讓市場能理性合理呢？事發(fā)后，興義市政府緊急啟動應急預案，屠宰費由政府埋單，生豬由政府調(diào)購，減少了生豬流通環(huán)節(jié)，但生豬出屠宰場的凈肉價卻創(chuàng)歷史最高，市場上豬肉的零售價仍維持凈瘦肉每市斤20元、肥瘦每市斤17元的高價位。

　　興義市政府副市長李維勇說，為防止肉販任意抬高肉價，損害普通消費者的利益，政府對豬肉銷售進行限價，凈瘦豬肉每市斤18元，肥瘦每市斤16元。10月1日起，由市物價局組成巡查隊，每天對市區(qū)的所有肉市進行監(jiān)督檢查，并將檢查情況形成報告每日上報市政府相關(guān)主管領(lǐng)導。從目前監(jiān)督檢查的情況看，市場上肉價較為穩(wěn)定。

　　李維勇稱，面對高價位運行的零售豬肉，除政府、相關(guān)職能部門進行干預外，消費者也可以抵制不合理的價位。據(jù)他講，因連續(xù)的干旱，糧食價格特別是包谷的漲幅達30%，農(nóng)戶喂豬成本快速提高，造成本地生豬源存欄數(shù)量下降，致使生豬毛重單價較高。從市場情況看，生豬毛重每市斤售價為12元左右。為平衡市場，罷市事件發(fā)生后，市政府緊急從周邊的云南等生豬源較為豐富的地區(qū)調(diào)運生豬供應市場，緩解市場供求壓力。

　　“該事件因佳鑫、同鑫兩家屠宰企業(yè)及肉販、生豬‘組織戶’三方為自身利益而引發(fā)。目前，政府讓佳鑫、同鑫暫時停業(yè)，緊急啟動了則戎、馬嶺兩家屠宰場應急。對于本起事件的最后處理，市政府將組織相關(guān)行政主管部門組成調(diào)查組，從根本上解決他們之間的問題。”李維勇如是說。

　　關(guān)于養(yǎng)豬農(nóng)戶提到喂豬沒有得到相關(guān)政策的補貼，提不起積極性的問題，李維勇還告訴記者，目前興義市關(guān)于生豬養(yǎng)殖的補貼，主要是針對規(guī)模經(jīng)營的養(yǎng)殖場，此舉是希望通過政府大力扶持，引導興義市生豬養(yǎng)殖形成集約化、規(guī)�；�，保障生豬品質(zhì)，讓老百姓餐桌上的豬肉更好更安全。

　　文建秋:不言自明

　　興義城區(qū)肉販罷市的前前后后，本報10月8日已作了比較詳實的報道，各利益攸關(guān)方想拎一個“豬頭”出來忽悠消費者，其實沒那么簡單。

　　至今，肉販罷市風波似乎已經(jīng)平息，但罷市的背后——關(guān)于一頭豬的各個環(huán)節(jié)的利益分成，還有待剖析。

　　本報記者順藤摸瓜，繼續(xù)深入調(diào)查，從養(yǎng)殖戶、豬販子、“組織戶”、屠宰場到肉販，層層剝筍，終于理出了頭緒——一頭豬，養(yǎng)殖戶辛辛苦苦5個月，排除一切風險，賺300元左右；豬販子一倒手，賺50—500元；“組織戶”坐收15-25元；屠宰場“虧”15元左右；肉販賺300元左右。

　　再算細一些——出欄一頭豬，養(yǎng)殖戶1天賺1元左右；倒賣一頭豬，豬販子賺50—500元；為屠宰場“組織”一頭豬，“組織戶”收入15-25元；肉販一天賣一頭豬，賺300元左右�？雌饋矶假嶅X了，但論經(jīng)濟效益，卻不能同日而語，誰似賺實虧、誰利潤微薄、誰一本萬利，誰是推高豬肉價格的主力，不言自明。

　　唯一喊虧的是屠宰場�？墒亲鳛橐杂�利為目的的企業(yè)，還是壟斷企業(yè)，為何一邊自稱巨額虧損、一邊還堅持不懈呢？納悶。

　　另外，肉販上繳的40元稅費、12元攤位費，能不能減免？

　　不只是豬肉，在很多領(lǐng)域，各個環(huán)節(jié)合理、不合理的利潤，以及這樣那樣的稅費，像一捆一捆的稻草，把廣大消費者共同組成的這只“駱駝”，壓得氣喘兮兮、步履蹣跚。為何不能讓虧的賺一點、讓賺得太多的少賺一點？為何不能讓廣大消費者壓力小一點？

　　國務院總理溫家寶7月12日主持召開國務院常務會議，研究確定促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施。會議指出，近一段時期，豬肉價格漲幅較大，影響了群眾生活，帶動了物價上漲。這是溫家寶在兩周時間內(nèi)第三次過問豬肉價格。溫家寶強調(diào)，穩(wěn)定豬肉市場是政府不可推卸的責任。