興義市烏沙鎮(zhèn)磨舍村因地制宜，在磨舍村興寨組的集體山林內(nèi)發(fā)展了260畝的食用菌產(chǎn)業(yè)。如今，種下的食用菌已陸續(xù)長(zhǎng)出，碗口大小的食用菌遍布山林，十分喜人。8月14日筆者一行前往食用菌基地處現(xiàn)場(chǎng)采訪，在小拱橋停車(chē)沿著山路往山林深處走去，空氣十分清新，整個(gè)山林里也散發(fā)著菌體香味。此時(shí)，在松樹(shù)林蔭下看到，之前種植的食用菌已陸續(xù)長(zhǎng)出。其中，深黑色的食用菌像一把把小傘，散布在樹(shù)林間隙之中，而金黃色的食用菌則成群長(zhǎng)出，小小的菌葉緊靠在一起，如用花朵鑲嵌的皇冠一樣，十分好看。

　　磨舍村林下菌藥基地現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人劉錢(qián)告訴我們，深黑色的食用菌叫露水雞樅，菌體也同我們本地的野生雞樅十分相似，而金黃色的叫榆黃蘑，目前都進(jìn)入了采摘期。這個(gè)山上種得有露水雞樅，還有黑皮雞樅，另外一塊種的是榆黃蘑，露水雞樅在7月30號(hào)就開(kāi)始采了。這個(gè)山上種有露水雞樅三萬(wàn)棒，榆黃蘑種得有兩萬(wàn)棒，榆黃蘑已經(jīng)是第二茬了，就像韭菜一樣割了一茬又一茬。按原來(lái)預(yù)估產(chǎn)量應(yīng)該是可觀的。正在林下采摘食用菌的畢如先和范興梅兩位大姐也告訴我們，她們每天來(lái)這里采摘食用菌非常高興，因?yàn)槌�了能夠掙到一份工資之外，看到本組以前的林下只是雜草叢生山林里冒出了一朵朵能換錢(qián)的食用菌心里十分開(kāi)心。她們都忙著將成熟的食用菌采入框中。七十余歲的阿姨 畢如先告訴筆者,她是今天才來(lái)采摘的,由于年齡大,手腳不是很麻利, 老了沒(méi)有事情做也無(wú)聊,每天能掙到五六十塊錢(qián)，就當(dāng)鍛煉身體,(掙)點(diǎn)話費(fèi)錢(qián),年輕的可以掙到百把塊。一起采摘的女同胞范興梅告知,老板按四角五1斤計(jì)算支付當(dāng)天采菌的工資,一天有合五六十元、七八十元,百把塊的也有。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人劉錢(qián)介紹，食用菌的采收期還將持續(xù)到十月份，這段時(shí)間，他們都會(huì)雇傭當(dāng)?shù)卮迕竦交�地里�?wù)工，保障村民收入。在采摘這個(gè)過(guò)程中，都是照顧周邊的村民，采用的方式按計(jì)件，四角五(采)一斤，當(dāng)時(shí)采了以后，當(dāng)時(shí)就結(jié)算支付，一天平均也就是在十個(gè)人左右。

　　面對(duì)食用菌的銷(xiāo)售問(wèn)題，劉錢(qián)告訴筆者,他們通過(guò)幾種方式，第一種方式體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)，體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)就是說(shuō)，把客人引到基地里面，告訴他這個(gè)是怎么生長(zhǎng)的，怎么吃的，怎么加工的;第二種是拿到市里面進(jìn)行餐飲式銷(xiāo)售，告訴廚師這個(gè)東西是什么，可以怎么加工。還有一種方式是通過(guò)各種商會(huì)，因?yàn)槊總�(gè)商會(huì)它會(huì)有更多的企業(yè)，一個(gè)企業(yè)它就面對(duì)一個(gè)家庭，通過(guò)企業(yè)幫扶這個(gè)形式擴(kuò)大銷(xiāo)售。隨著的食用菌陸續(xù)長(zhǎng)出，村民們采摘積極性的不斷提高，同時(shí)得到各級(jí)各部門(mén)的大力支持，更加提增強(qiáng)了林下食用菌產(chǎn)業(yè)的信心。

    劉錢(qián)還告訴我們,烏沙發(fā)展森林資源豐富，發(fā)展林下食用菌產(chǎn)業(yè)挖掘潛力很大,每家每戶(hù)都有，而且閑置剩余勞動(dòng)力很多,特別是年齡偏大的老年人和不能出遠(yuǎn)門(mén)的婦女同胞沒(méi)有事情做，加上氣候條件適宜,構(gòu)成了發(fā)展菌藥產(chǎn)業(yè)有利條件,再加上各級(jí)政府部門(mén)的關(guān)心和支持磨舍村的食用菌產(chǎn)業(yè)一定能做大做強(qiáng),助推鄉(xiāng)村振興。露水雞樅：吃出“雞樅”味隨著磨舍村興寨組林下露水雞樅的成功長(zhǎng)出，基地負(fù)責(zé)人劉錢(qián)也在多方探索露水雞樅的吃法，讓露水雞樅吃出“雞樅”味。他拿的有兩樣，一個(gè)叫露水雞樅，一個(gè)叫黑皮雞樅，其實(shí)兩樣的口感都大同小異，都接近于我們本地的雞樅。要怎么吃?嫩辣椒要辣一點(diǎn)，(放點(diǎn))西紅柿，放點(diǎn)姜絲，大蒜、把這幾樣炒好了之后，加湯，湯開(kāi)再把雞樅放下去，這樣做有幾個(gè)好處，湯鮮、(雞樅)嫩、脆。除了煲湯，它還有幾種吃法?它可以拿來(lái)炒吃,冬天吃火鍋的人越來(lái)越多，配排骨、豬腳吃火鍋,還有一種是通過(guò)幾種菌子煮成全鍋湯的火鍋，喊菌子宴。露水雞樅又叫長(zhǎng)根小奧德蘑、大毛草菌、長(zhǎng)根金錢(qián)菌，是食用菌中的上品，肉質(zhì)細(xì)嫩，柄脆可口，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等，使用價(jià)值高。為了讓廣大市民都能吃上他們種植的露水雞樅，基地以更實(shí)惠的價(jià)格來(lái)回報(bào)廣大消費(fèi)者。
(李天亮 賀順超 李德榮 韋開(kāi)嫻)

　　責(zé)編：張雨亭 江林