“了年”來(lái)臨冊(cè)亨布依村寨“清明粑”飄香

2014年03月01日 09:04:53來(lái)源：亮點(diǎn)黔西南作者：盧漢軍

亮點(diǎn)黔西南訊冊(cè)亨縣是中華布依第一縣，全縣75%以上人口為布依族。布依族的民俗節(jié)日很多，隨之而來(lái)的許多時(shí)令風(fēng)味小吃也是種類繁多，這些小吃色香味俱全，清明粑就是其中的一種。

在布依村寨，不同的節(jié)日，都會(huì)有不同的美食。在布依族的“節(jié)日食譜”中，清明粑通常只在每年傳統(tǒng)的“了年”（正月的最后一天）才制作。這一天，家家戶戶都會(huì)拿出提前采摘的清明草，洗凈后將其煮熟，放在盆里搗碎，然后放入優(yōu)質(zhì)的糯米粉和紅糖，攪拌均勻后捏成圓餅狀，再燒上旺火，往大鍋里面放少許菜油,慢慢地烙.幾分鐘后，香噴噴的清明粑就出鍋了。加工好的清明粑，橙黃里透著青綠，清香里透著微甜，柔軟里夾雜著筋道，讓人回味無(wú)窮。

資料記載，清明草“性平和，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效”，加上營(yíng)養(yǎng)美味的紅糖和糯米，使得清明粑變成名符其實(shí)的綠色、健康、養(yǎng)生食品。清明粑的制作，也體現(xiàn)出布依族同胞的勞動(dòng)智慧和生活熱情。（盧漢軍報(bào)道）