菜市場(chǎng)上攤販賣的“椿芽”。

超市里標(biāo)好價(jià)格的“椿芽”。

亮點(diǎn)黔西南訊   3月21日下午，筆者經(jīng)過(guò)興義市永樂(lè)路菜市場(chǎng)順道買菜時(shí)，忽然聽(tīng)到一位市民與正在賣菜的攤販對(duì)話，市民直稱“吃不起，吃不起，太貴了，怎么比肉還要貴兩倍多呀！”于是，筆者就湊了過(guò)去看，原來(lái)是“椿芽”。市民說(shuō)：“40塊錢一斤，太貴了!”

攤販賣的椿芽多半是從村民手中買過(guò)來(lái)再加價(jià)賣出，所以價(jià)格較高。菜市場(chǎng)的攤販告訴筆者說(shuō)，“椿芽”這個(gè)菜，每年剛上市時(shí)都很貴，前幾天就有椿芽開(kāi)始上市了，由于批發(fā)價(jià)貴，所以就賣的貴。香椿價(jià)格雖然貴，但是一把把扎好的香椿鮮嫩誘人，引來(lái)不少市民問(wèn)價(jià)。市民問(wèn)及價(jià)格先是被嚇一跳，然后和攤販進(jìn)行一番殺價(jià)，最終也只能買少些許幾兩，很少買到一斤的。興義市的豬肉價(jià)，盡瘦肉18元至20元一斤。

筆者又到了一家超市里，看到超市里也有標(biāo)好價(jià)格的“椿芽”，但價(jià)格也是相當(dāng)高，34.9元一斤。

據(jù)悉，椿芽，也叫香椿頭，是香椿樹(shù)的嫩葉尖，含極豐富的營(yíng)養(yǎng)。椿芽，是香椿樹(shù)的嫩芽。香椿樹(shù)，亦稱:"椿樹(shù)"，楝科，落葉喬木。樹(shù)桿有膠汁，早春生嫩芽，呈黃綠色。各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多數(shù)人所鐘愛(ài)食。

椿芽被稱為"樹(shù)上蔬菜"。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。

香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。早在漢朝，香椿就作為貢品，供奉給皇上及宮廷貴人食用。每年春分前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，例如香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿餅、椿苗拌三絲等等。（本網(wǎng)張鳳利 攝影報(bào)道）

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