12月22日冬至，興義陽(yáng)光明媚、暖意融融。攝于12月22日下午5時(shí)。

　　2018年12月22日，又是一年一度的冬至日。在“中國(guó)羊肉粉之鄉(xiāng)”興義，每到這個(gè)時(shí)候市民都會(huì)快樂(lè)享用羊肉粉和羊肉火鍋。除了到餐館進(jìn)補(bǔ)外，還有不少市民選擇到羊肉館或超市購(gòu)買(mǎi)羊肉回家自己做，冬至吃羊肉，大補(bǔ)。因此每年冬至羊肉館的生意也是最火爆的時(shí)候。

12月22日冬至，興義一家庭準(zhǔn)備享用的羊肉火鍋。

　　今日冬至，興義市區(qū)的羊肉依然價(jià)高，熟羊肉約120元一斤，價(jià)格與去年基本持平。超市凍羊肉，約100元一斤，遺憾的是沒(méi)有鮮湯。不過(guò)，高價(jià)格也擋不住人們冬至吃羊肉火鍋的熱情。冬至吃羊肉，是全國(guó)多地居民的風(fēng)俗習(xí)慣，尤其是在興義市，朋友相聚，同事相聚，全家相聚吃火鍋，補(bǔ)身體，敘友情，成了常態(tài)。

12月22日冬至，興義一家庭準(zhǔn)備享用的羊肉火鍋。

    在興義市永樂(lè)東路的一家餐館，每年冬至都會(huì)賣(mài)幾百斤羊肉。在桔山的一家房開(kāi)企業(yè)，在冬至這天也會(huì)請(qǐng)員工、客戶(hù)吃羊肉。在富興東路一位姓陳的84歲老人家，家里也買(mǎi)了兩斤羊肉，今晚將和女兒、孫子、重孫等祖孫四代在一起過(guò)節(jié)。據(jù)了解，凡是吃羊肉的人家，8成以上的家庭、市民都會(huì)用吃羊肉粉、家中吃羊肉火鍋來(lái)慶祝冬至，身體補(bǔ)補(bǔ)，圖個(gè)整個(gè)動(dòng)天身體暖暖和和、健健康康、家庭熱熱樂(lè)樂(lè)，祈求以后日子紅紅火火。

　　冬至這天，太陽(yáng)直射地面的位置到達(dá)一年的最南端，這一天北半球得到的陽(yáng)光最少，北半球的白晝達(dá)到最短。在中國(guó)北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說(shuō)：“冬至到，吃水餃。”而南方則是吃湯圓，當(dāng)然也有例外，如在山東滕州等地冬至習(xí)慣叫做數(shù)九，流行過(guò)數(shù)九當(dāng)天喝羊肉湯的習(xí)俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。但貴州興義今天天氣晴好，特別暖和，大家吃羊肉歡度冬至。

興義熟羊肉，每斤120元。

　　興義羊肉粉簡(jiǎn)介：

　　制作過(guò)程：其制作過(guò)程比較復(fù)雜，需取上等羊，宰殺、去毛、除膻味、去污，分部位下鍋，加姜塊，小火煮熟，出鍋冷卻后切成薄片放到粉面上，配以蔥末、芫荽、酸蘿卜、辣椒面等佐料。

　　據(jù)著名的《本草綱目》記載，羊肉滋陰壯陽(yáng)，是健身強(qiáng)體的一大補(bǔ)品。每年冬至，興義群眾都有邀親朋好友吃羊肉的風(fēng)俗，認(rèn)為這天吃羊肉粉，整個(gè)冬天都不冷，還可以祛風(fēng)除濕、驅(qū)邪避害。

興義羊肉粉。資料圖片

　　興義羊肉粉相對(duì)貴州其他地區(qū)，最特殊的地方在于用的是特制食材、花椒和秘制醬汁，所以才會(huì)造就咸鮮麻爽的悠長(zhǎng)回味，而且秘制醬汁的獨(dú)特工藝是十分難學(xué)的，這使得興義羊肉粉只能在興義才能吃到最正宗的味道。

　　興義羊肉粉歷史悠久，從清代開(kāi)始至今，已經(jīng)歷了幾代人的傳承，300年來(lái)經(jīng)久不衰。興義羊肉粉的特點(diǎn)是，羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳，辣香味濃，油而不膩。

    （盧生龍 江林）

責(zé)編：江源