興義名優(yōu)小吃聶氏家傳剪粉

2013-04-05來源：亮點黔西南作者：

亮點黔西南訊興義聶氏家傳剪粉位于興義市三月橋路21號橋頭的聶氏家傳剪粉，以其薄、軟、韌性好、口味佳而聞名。聶氏家傳剪粉以傳統(tǒng)手工藝制作，至今已有90余年的歷史。剪粉精選優(yōu)質(zhì)大米，浸泡后經(jīng)磨漿、勾兌、蒸熟、冷卻等程序，制成色澤潔白、厚薄均勻的剪粉，再配上辣椒油、花椒油、芝麻醬、花生醬，吃時又配大頭菜、香蔥、芫荽、酥豆及鮮脆的綠豆芽同食，吃完再喝一碗聶家祖?zhèn)髅胤结勚频陌状�，口舌生津留�?

2007年7月，“聶氏家傳剪粉”被省、州、市工商局、個體勞動者協(xié)會、私營企業(yè)協(xié)會推薦參加貴州名特優(yōu)小吃電視展播，專題報道在貴州電視臺經(jīng)濟頻道《百姓生活》欄目播放。同年8月，北京電視臺《中國走四方》欄目攝制組專程從北京趕來，采訪拍攝的聶氏家傳剪粉專題節(jié)目在中央電視臺經(jīng)濟頻道和旅游頻道播出。近日，云南電視臺三套娛樂頻道的《拿手菜》欄目組又來作了專題報道，把聶氏家傳剪粉等興義名特小吃作為旅游產(chǎn)品項目介紹到云南去。

早年在聶家的帶動下，三月橋沿路的居民房屋相繼改造，各種餐館和小吃店陸續(xù)增多。特別是2006年灣塘河二期工程將三月橋沿河路段改成步行道后，小吃店、水果店、小超市、啤酒店等如雨后春筍般涌現(xiàn)。晚上，街燈通明，夜市小吃通宵營業(yè)，為興義增添了一道亮麗的風景。在三月橋邊還有一大型酒店，經(jīng)常接待省內(nèi)外游客，使三月橋路段不僅成了名特小吃一條街，更成為了興義市對外開放形象的一個“窗口”。

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